转载自HOTELENGLISH

在日本料理全解系列1中我们详细讲到了寿司。那系列2中我们就来重点说说其他日本料理，其中包括了生鱼片和其他日式主食。

Sashimi 生鱼片
常常拿来做生鱼片的一些海鲜的中英文名
Salmon 三文鱼
Tuna 吞拿
Halibut 大比目鱼
Octopus 章鱼
Shrimp 虾
Crab 蟹
Lobster 龙虾
sea urchin sashimi 海胆
Albacore 青花鱼
Scallop 干贝
Red Snapper 紅雕
Red clam/surf clam 赤贝肉

Noodle 面
日式料理的面大概分成几种：拉面 Ramen，乌冬面Udon, 西面Soba.煮法简单的可以大致分为汤面NoodleSoup和炒Yaki-

1 拉面
汤底主要的材料有：鸡汤汤底 Chicken based, 豚骨汤底Pork based。

再加上：昆布（海带）Kelp, 柴鱼 Skipjack tuna flakes，小鱼干 Dried baby sardines，香菇 Shiitake。

汤底的种类有：盐味Shio, 豚骨Tonkotsu，酱油Shoyu，味噌Miso, 辣Spicy Red, 地狱（非常辣）Jigoku，葱烧Negi,奶油（白）Shrio,white。

而面上的料有叉烧cha shu, 玉米corn, 葱Scallion，豆芽菜sprouts，海苔干片nori，鱼板kamaboko，角煮（类似东坡肉的肉）kakuni等等、

2 乌冬面和细面
乌冬面和细面就根据做法主要分成四种：汤面（分别有乌冬汤面和细面汤面），炒乌冬面Yakiudon，炒细面Yakisoba。

虽然Soba可以作为细面的总成，但是也可以指荞麦面buckwheat soba。

Rice 饭
丼饭 Donburi
亲子丼Oyakodon（一种包含滑蛋、鸡肉和洋葱的丼饭）
天丼Tendon（炸虾丼）
胜丼Kastsudon（炸猪排丼）
牛丼Gyudon
鳗鱼丼Unadon

炒饭 Chahan

其他主食
照烧teriyaki
天妇罗（炸虾） shrimp tempura
炸蔬菜 vegetable tempura
炸猪排tonkatsu
水饺 dumpling
甜不辣tempura

附餐 Side
味汤噌Miso soup
海草Japanese seaweed salad
还有常用在日式沙拉上的酱叫做日式红萝卜姜酱Japanese carrot-ginger dressing

甜品 Dessert
炸冰激凌 fried ice cream
麻糬冰激凌mochi ice cream